ben de sushi yaptım, evet sonunda ben de sushi yaptım. bir zamandır bekliyordum bu anın gelmesini zaten, sevgilim bana sushi yapma kılavuzu alıp da yosun almam için bana destek olunca artık sushi yapmamak için bir nedenim kalmamıştı zaten. bunun hevesiyle ilk entry'm olarak sushi'yi nasıl yaptığımı yazıcam. çok süper başarılı olamadım belki ama olsun, yine de yaptım, bir deneme bir denemedir, ileride daha başarılılarını da yapacağımdır. ayrıca tarif doğru. sarma işini çok güzel beceremedim ben sanırım o yüzden tam başarılı olamadım diyorum. neyse çok konuştum..

makisushi tarifi: (sushi for dummies -aka. 101- ayarında)

1- yosun: yosun sushi'nin etrafına sarılan siyah kağıt gibi olan şey. bunu istanbul'da gümüşsuyu'ndan taksim'e çıkan yoldaki çin lokantası'nın biraz gerisindeki çin market'te bulabilirsiniz. hazır oraya gitmişken pirinç sirkesini de alın, sirke deyip geçmeyin normal marketlerde bulunmayabilir.

2- yani pirinç sirkesi (bunu hazırlarken 3 yemek kaşığı pirinç sirkesinin içine 6 çay kaşığı şeker, 1 kaşık tuz koyup eritinceye kadar karıştırıyoruz)

3- pirinç. yuvarlak pirinçlerden gerekiyor. bunlardan bir bardak kadar kullanılacak.

4- sarmak için mat lazım.

5- tabi ki içine koyacağımız şeyler gerekiyor. birsürü çeşidi var karides, yengeç koyulabildiği gibi salatalık, avokado gibi sebze meyveler veya biftek ve ıspanak gibi benim anlamakta güçlük çektiğim karışımlardan koyulabiliyor. ben bu iş için karidesi seçtim. yerimiz istiklaldeki balık pazarı. yarım kilo fazla ama fazla karides göz çıkarmaz, kalanları karidesli pilav veya zeytinyağlı limonlu karides olarak kullanabilirsiniz.

efendim önce pirinçler ıslanıyor ve haşlanıyor, klasik türk pilavı ayarında bire bir buçuk ölçü suyla. ilk 5 dakka güçlü ateşte sonra 13 dakika kısık ateşte kapalı kapakla sonra da 10 dakika hiç açmadan bekleniyor. sushi yaparken araya havlu koymaya gerek yok sanırım. sonra bu pirinçin içine sirkeli karışım dökülüyor ve bir güzel karıştırılıyor tahta kaşıkla. bunun iyice yedirilmesi için kimileri saç kurutma makinesi kullanıyormuş, daha parlak oluyormuş, bunu her yazan evet evet inanılmaz ama doğru gibi ifadeler kullanmış, ben artık bu duruma alıştım saç kurutma makinesi garip gelmiyor. evet kurutuyoruz.

bu arada karideslerimiz zaten ayıklanmış halde duruyor. pirinçleri beklerken elimiz boş durmuyor. pirinçler soğuyunca matın üstüne yosunun yarısı kesilerek koyuluyor. bunun üstüne pirinçler koyuluyor, yanlardan bir-iki parmak boşluk kalacak şekilde. üzerine içine koyulacak şeyler ekleniyor (şu durumda karides). sonra da sarıyoruzzzz. sardıktan sonra önce ortadan ikiye sonra diğer parçalar ikiye pütürüksüz bıçakla kesiliyor. tadaaa makisushimiz hazır. bunu servis yaparken wasabi ve soya sosu da masada bulunması gerekenler.

günün birinde daha profesyonel bir şekilde yaparsam o zaman size tekrardan yazarım. doğuştan japon veya aşçı olmadığıma göre bu da bir başarı...

afiyet olsun!